Jereces
Vinos generosos
Los vinos generosos de Jerez son secos como consecuencia de haber sido elaborados con mosto completamente fermentado. Según su crianza se dividen en:
Fino: seco y ligero al paladar, entre 15º y 18º, criado bajo flor, color pajizo o dorado pálido, aroma punzante y delicado, sabor almendrado.
Manzanilla: seco y ligero al paladar, entre 15º y 19º, criado bajo flor, color pajizo o dorado más claro que el fino, aroma punzante.
La Manzanilla es un vino parecido al fino que tiene unas características especiales debidas a que se cría exclusivamente en Sanlúcar de Barrameda, según sus condiciones microclimáticas y siguiendo el estilo personal de sus bodegas. Estas peculiaridades hacen que exista específicamente la Denominación de Origen Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, bajo el mismo Consejo Regulador que el Jerez. Hay varios tipos de Manzanilla, aunque la Manzanilla fina es el caldo sanluqueño prototípico. La Manzanilla pasada es menos pálida y tiene más cuerpo que la fina, debido a que se oxida ligeramente en su larga crianza.
Amontillado: seco y ligero al paladar, entre 16º y 22º, color ámbar, aroma punzante atenuado, sabor avellanado.
Oloroso: seco, con mucho cuerpo y vinosidad, entre 17º y 22º, color del ámbar al caoba, aroma fuerte, sabor a nuez.
Palo cortado: seco, con cuerpo, entre los 17º y los 22º, color caoba brillante, aroma punzante, sabor avellanado. Conjuga el sabor del amontillando con el cuerpo y la nariz del oloroso. Es un vino difícil de encontrar ya que las uvas idóneas para su crianza desaparecieron con la plaga de filoxera de 1894.
Vinos dulces
Los vinos dulces se elaboran con uvas de las variedades Moscatel y Pedro Ximénez. Los racimos se solean o se ponen a "soleo" para su pasificación. El alto contenido en glucosa de estas uvas hace que el mosto resultante sea especialmente dulce y denso. Este mosto se fermanta parcialmente, lo que hace que conserve gran cantidad de azúcar. El vino resultante se somete a una crianza oxidativa según el sistema de criaderas y soleras.
Pedro Ximénez: dulce, suave, color caoba oscuro, olor a pasas.
Moscatel: muy dulce, color caoba oscuro, con aroma característico de la variedad vitícola.
Vinos generosos de licor
La mezcla o "cabeceo" de vinos generosos secos con vinos dulces, da lugar a "vinos generosos de licor" con distintos grados de dulzor.
Pale cream: dulce, entre 15,5º a 22º, color amarillo pajizo o dorado, aroma punzante y delicado.
Medium: ligeramente dulce, entre 15 y 22º, color de ámbar a caoba claro, aroma atenuado.
Cream: Se obtiene a partir del oloroso. Dulce, mucho cuerpo, entre 15,5º y 22º de alcohol, color caoba, aroma intenso.
Vinos de vejez calificada
El Vinum Optimum Signatum (en latín, vino óptimo seleccionado), tiene más de 20 años de vejez. También se le conoce con las siglas "V.O.S", que corresponden a la locución inglesa Very Old Sherry (jerez muy viejo)
El Vinum Optimum Rare Signatum (en latín, vino óptimo y extraordinario selecionado), tiene más de 30 años. También se le conoce con las siglas "V.O.R.S.", que corresponden a la locución inglesa Very Old Rare Sherry (jerez muy viejo y extraordinario).
Gastronomía
Tradicionalmente los vinos han sido muy usados en la gastronomía jerezana y de otras zonas de la Baja Andalucía. Asimismo, la multitud de posibilidades que ofrece su amplia gama, hace que sean empleados frecuentemente en la nueva cocina de autor, sobre todo para macerar y condimentar. Su fuerte personalidad hace que muchos de éstos vinos no sean consumidos junto a las comidas fuera del ámbito bajoandaluz por motivos culturales. Sin embargo pueden acompañar perfectamente a multitud de comidas. A modo orientativo:
El fino y la manzanilla acompañan perfectamente al aperitivo (tapas, aceitunas, quesos suaves, marisco...) a las sopas y a los pescados blancos.
El amontillado hace maridaje con los quesos curados, sopas, consomés, el pescado azul y las carnes blancas.
El oloroso riega carnes rojas y caza.
El pedrojiménez, acompaña a los dulces y a los quesos azules.
El Pale Cream combina con el foie y con la fruta fresca.
El Medium para acompañar patés y quiches.
El Cream casa con todo tipo de repostería.
Temperatura
El fino y la manzanilla deben servirse siempre entre 7 y 9 °C.
El amontillado y el oloroso entre 13 y 14°C.
El pedrojiménez y el moscatel en torno a los 15°C.
El Pale Cream a unos 10°C.
El Medium entre 10 y 11°C.
El Cream a 13°C aproximadamente o con hielo.[34]
Fuente: Wikipedia
viernes, 29 de mayo de 2009
Vargas Llosa: ¡No segunda Cuba !
El “Centro de Divulgación del Conocimiento Económico para la Libertad” (CEDICE-Libertad) invitó el 27 y 28 de mayo a participar en el “Encuentro Internacional Libertad y Democracia”. Tuvo lugar en Venezuela y trató los temas de libertad, democracia, propiedad y combate a la pobreza. Uno de los invitados fue el escritor Mario Vargas Llosa. Ya en el aeropuerto la policía le retuvo por 90 minutos para advertirle que sea mejor de no hacer declaraciones contra el presidente Hugo Chávez ni contra el régimen. Todavía Vargas Llosa expresó sus opiniones. Dijo que Venezuela “podría convertirse en la segunda Cuba de América Latina” y “se acerca cada vez más a las dictaduras comunistas”. Dijo también que “no queremos que Venezuela se convierta en una sociedad totalitaria comunista. Venezuela podría convertirse en la segunda Cuba de América Latina, pero no lo permitiremos.”
lunes, 25 de mayo de 2009
El origen del "Männertag" en Alemania
¡Hola a todos!
En una de las últimas clases hablamos de la tradición del “Männertag” en Alemania. Dijimos que este día los hombres hacen excursiones y pasean por la naturaleza todo el día. La cosa que es de necesidad absoluta este día es el vehículo en la que se transporta la cerveza – el Handwagen (a veces se usa también un Bollerwagen). Notamos que esta tradición parece un poco curioso a personas que no lo conocían antes – por ejemplo a Inma ;-)
No pude olvidar nuestra conversación sobre el “Männertag” y cuando pensaba sobre este tema en casa noté que no sé el orígen de esta tradición. Pregunté a un amigo mio que es periodista. El me dijó que esta tradición de hacer excursiones y de emborracharse tiene su origin en la RDA y que no está conocido en Alemania Oeste. Dijó que los hombres de la RDA querían protestar contra el nuevo forma de feminismo en el estado (debate sobre la igualdad de derechos para mujeres etc.) que estaba muy fuerte en la RDA. Los hombres usaron el “Männertag” como símbolo por este protesto.
¿Sabíais vosotros el origen de esta tradición del “Männertag”? Yo no lo sabía y estuve un poco sorprendida, sobre todo porque creo que los jóvenes que hoy celebran el “Männertag” de esta forma no saben el significado ni el orígen de esta tradición.
¿Qué pensáis vosostros? ¿Hay alguien que tiene otras informaciones?
En una de las últimas clases hablamos de la tradición del “Männertag” en Alemania. Dijimos que este día los hombres hacen excursiones y pasean por la naturaleza todo el día. La cosa que es de necesidad absoluta este día es el vehículo en la que se transporta la cerveza – el Handwagen (a veces se usa también un Bollerwagen). Notamos que esta tradición parece un poco curioso a personas que no lo conocían antes – por ejemplo a Inma ;-)
No pude olvidar nuestra conversación sobre el “Männertag” y cuando pensaba sobre este tema en casa noté que no sé el orígen de esta tradición. Pregunté a un amigo mio que es periodista. El me dijó que esta tradición de hacer excursiones y de emborracharse tiene su origin en la RDA y que no está conocido en Alemania Oeste. Dijó que los hombres de la RDA querían protestar contra el nuevo forma de feminismo en el estado (debate sobre la igualdad de derechos para mujeres etc.) que estaba muy fuerte en la RDA. Los hombres usaron el “Männertag” como símbolo por este protesto.
¿Sabíais vosotros el origen de esta tradición del “Männertag”? Yo no lo sabía y estuve un poco sorprendida, sobre todo porque creo que los jóvenes que hoy celebran el “Männertag” de esta forma no saben el significado ni el orígen de esta tradición.
¿Qué pensáis vosostros? ¿Hay alguien que tiene otras informaciones?
lunes, 18 de mayo de 2009
una bomba en el centro de Chemnitz
Quiero informaros que hoy es mejor sí no vaís al centro de Chemnitz. Tengo informaciones de la policía (mi padre) que ayer se han encontrado una bomba muy grande de la Segunda Guerra Mundial cerca de la Jansen-Fabrik (Brückenstraße, Ecke Schloßstraße) .
Mucha gente debía salir de sus casas. El centro de Chemnitz está lleno de policía.
Está muy peligrosa, porque la bomba tiene 5 quintales y todavía puede destruir las ventanas de los edificioas qué son muy lejos (y otra cosas). Todavía tiene mucho presión. Lo mejor es abrir las ventanas un poquito para parar la presión.
No es cierto, cuándo se van a desactivarla - hoy o manana... - porque estaba encontrado en el agua y la espoleta (Zünder?) no está seca.
Para informaros más:
http://www.sz-online.de/nachrichten/artikel.asp?id=2158886
http://www.sachsen-fernsehen.de/
Hasta manana, Kathy
Mucha gente debía salir de sus casas. El centro de Chemnitz está lleno de policía.
Está muy peligrosa, porque la bomba tiene 5 quintales y todavía puede destruir las ventanas de los edificioas qué son muy lejos (y otra cosas). Todavía tiene mucho presión. Lo mejor es abrir las ventanas un poquito para parar la presión.
No es cierto, cuándo se van a desactivarla - hoy o manana... - porque estaba encontrado en el agua y la espoleta (Zünder?) no está seca.
Para informaros más:
http://www.sz-online.de/nachrichten/artikel.asp?id=2158886
http://www.sachsen-fernsehen.de/
Hasta manana, Kathy
jueves, 14 de mayo de 2009
Las mejores universidades del mundo
En un blog sobre educacion (la referencia esta abajo), he encontrado esta entrada sobre puntuaciones a universidades de todo el mundo. En el segundo Ranking que se menciona, la TU esta en el puesto 157. Por si os interesa
Esto es, además de los diversos rankings de universidades, por ejemplo el Academic Ranking World Universities, basada en indicadores como alumnos y personal docente que han obtenido premios Nobel u otros premios en sus respectivos campos, número de investigadores altamente citados y artículos publicados en revistas de impacto, existen otras estimaciones, como el Ranking Web de Universidades del Mundo, que otorgan una posición respecto a la envergadura y funcionalidad de los diversos servicios que ofrecen las universidades a través de sus web sites a la comunidad universitaria.
Este ranking se realizó sobre 16,000 universidades a nivel mundial, y se renueva cada medio año. En los tiempos que corren, aunque este ranking no sea el reflejo real de la actividad, los servicios web que ofrece una institución educativa como la universitaria deben ser tomados en cuenta como un indicador más que puede poner en evidencia el compromiso de la universidad con el acceso al conocimiento en la sociedad. No se trata únicamente de tener una experiencia estética, sino que extender parte de la actividad universitaria a entornos más flexibles y significativos para el desarrollo académico que muchos, incluido yo, vemos casi imposible sin estos entornos virtuales.
http://educacion-virtualidad.blogspot.com/2009/04/cuando-los-portales-web-dan-la-cara.html
Esto es, además de los diversos rankings de universidades, por ejemplo el Academic Ranking World Universities, basada en indicadores como alumnos y personal docente que han obtenido premios Nobel u otros premios en sus respectivos campos, número de investigadores altamente citados y artículos publicados en revistas de impacto, existen otras estimaciones, como el Ranking Web de Universidades del Mundo, que otorgan una posición respecto a la envergadura y funcionalidad de los diversos servicios que ofrecen las universidades a través de sus web sites a la comunidad universitaria.
Este ranking se realizó sobre 16,000 universidades a nivel mundial, y se renueva cada medio año. En los tiempos que corren, aunque este ranking no sea el reflejo real de la actividad, los servicios web que ofrece una institución educativa como la universitaria deben ser tomados en cuenta como un indicador más que puede poner en evidencia el compromiso de la universidad con el acceso al conocimiento en la sociedad. No se trata únicamente de tener una experiencia estética, sino que extender parte de la actividad universitaria a entornos más flexibles y significativos para el desarrollo académico que muchos, incluido yo, vemos casi imposible sin estos entornos virtuales.
http://educacion-virtualidad.blogspot.com/2009/04/cuando-los-portales-web-dan-la-cara.html
domingo, 10 de mayo de 2009
El viernes ví de nuevo una película española interesante. Se llama „Los amantes del círculo polar“ y es de 1998. La historia en breve: Los protagonistas son, claro, los amantes del título y se llaman Otto y Ana. Se encuentran por primera vez cuando son niños, y, por casualidad, sus vidas son conectadas por varias relaciones. El motivo del círculo es muy importante: se desunen, se reunen, se encontran por casualidad.
Puedo recomendar esta película en general, los actores son buenos, y la fotografía y la música comunican un ánimo casi magíco. Pero no es una obra sencillo o superficial.
lunes, 4 de mayo de 2009
la gripe porcina
El jueves pasado hemos hablado sobre la gripe porcina... Yo creo que sea importante estar bien informado aunque no es tan grave como se habían pesando antes. Pero no se deben hacer pánico. Tiene que ser una buena mezcla enter pánico y mal informado.
Primero, esta gripe porcina se comparó con la gripe española de 1918. Pero ahora después de casi 2 semanas del primer caso se han realicado que la gripe porcina no es tan grave. Ahorita la OMS confirma 985 casos en 20 países del mundo. Se escucha mucho, pero se pueden curar la gripe. Si alguien se infecte y tome medicamentos para una gripe "normal" en los primeros 48h, se cura sin problemas.
Claro, todavía es muy importante protegarse con estas telas azules y llavarse muchas veces los manos.
En mi opinión, la situación se va normalizar poco a poco. Y creo que el turismo en México tiene que traer lo mas peso... porque ahora nadie quiere irse a vacaciones o para trabajar a México.
Como lo veis?
Primero, esta gripe porcina se comparó con la gripe española de 1918. Pero ahora después de casi 2 semanas del primer caso se han realicado que la gripe porcina no es tan grave. Ahorita la OMS confirma 985 casos en 20 países del mundo. Se escucha mucho, pero se pueden curar la gripe. Si alguien se infecte y tome medicamentos para una gripe "normal" en los primeros 48h, se cura sin problemas.
Claro, todavía es muy importante protegarse con estas telas azules y llavarse muchas veces los manos.
En mi opinión, la situación se va normalizar poco a poco. Y creo que el turismo en México tiene que traer lo mas peso... porque ahora nadie quiere irse a vacaciones o para trabajar a México.
Como lo veis?
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